À tester: parmigiana d’aubergine
INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)
1 aubergine avec pédoncule, 550 g de passata, 3 gousses d’ail, 3 cébettes, 1 bouquet de basilic, 150 g de mozzarella spécial cuisine, 50 g de parmesan râpé, piment en poudre, farine de semoule, huile d’olive, sel, poivre
PRÉPARATION (25 m – cuisson 1h15)
Préchauffer le four à 190 ºC. Couper l’aubergine en papillon : couper des tranches de 1 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur sans aller jusqu’au bout, pour que les tranches restent attachées au pédoncule. Cela permettra de maintenir l’aubergine entière tout en créant des espaces pour insérer la garniture. Saupoudrer légèrement de sel entre les tranches et laisser dégorger pendant 10 minutes au frais. Éponger les tranches avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’eau. Placer l’aubergine sur une plaque de cuisson et enfourner 30 à 35 minutes.
