La mayonnaise, quelle pommade!

La reine des sauces froides fut à l’origine… une pommade ! Eh oui, cette émulsion de jaune d’œuf et d’huile est une des plus anciennes recettes de la pharmacologie ancienne. On en trouve trace dans l’Empire perse aux alentours de l’an mil. Cette pommade aux propriétés antiseptiques était utilisée comme onguent pour soigner des brûlures ainsi que, quelque trois siècles plus tard… les premières blessures par armes à feu en Europe où la technique s’est répandue. À noter que les médecins du XVIIIe siècle prescrivent cette mixture comme médicament, à usage interne cette fois, particulièrement contre la toux et autres affections poitrinaires.